黄花菜加工工艺.docx

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黄花菜加工工艺黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。层，每层摆2个筛114信息网MIP移动站，在房一侧上下各插入一支0C〜100C温度计黄花菜加工工艺.docx，用煤做燃料。公斤〜6公斤，厚度12厘米〜15厘米，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。装好后，把筛放在蒸房里，关上门，灶生火。通过锅里的水产生热气，来提高蒸房的温度，当温度达到70C〜75C时，维持3分钟〜5分钟即熟。蒸制好的菜，花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄绿色，蓬松花堆下陷1/3〜1/2;摸花身发软，竖起花柄稍弯曲；搓花蕾有响声，里生外熟；蒸好的花蕾干菜率16吮20%公斤〜6公斤鲜菜出1公斤干菜黄花菜加工视频，好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大，回潮性强，含糖腌制就地收购，就地腌制。刚开始是把添加剂加入水中搅拌均匀114信息网sitemaps，然后把鲜黄花放进去进行腌制。具体方法是：将食用添加剂焦业硫酸钠与采摘或收购的鲜黄花，按防3.5%的比例,直接拌均匀，装在密闭的容器里（大瓮或塑料袋），放在温室或光线充足的地方腌制24小时，捞出控去水分，即可干燥。这种方法较传统蒸制法操作简便、省工、省燃料，干制后的黄花色泽金黄，加工后没有油条或宵条，商品性好，加工不受数量多少限制，少则几公斤多则几白公斤均可进行，特别是阴雨天不会造成大量花蕾霉烂。

添加剂焦业硫酸钠在腌制过程中分解出的二氧化硫，对金届设备有腐蚀作用，因此在加工中不要使用金届容器及器械。干燥干燥后的花蕾水分散发，品质稳定，便丁贮运销售。小时〜2小时，利用余热进一步熟透熟匀，使表皮上的糖分收敛转化，熟度均匀，色泽美观。晒T。制成木架，南低北高，把准备好的苇席钉上，制成晒床，放在光线充足的地方，然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上，每天翻动次，第一天要用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上，火住翻转，既快乂不粘席，花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻，以防干后卷曲，一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆，松手后自然散开。分级1、一等菜。色泽金黄，油性大，条子长粗壮均匀，少量裂嘴不超过二等菜。色泽黄，油性中，条子粗壮均匀，少量裂嘴不超过1.5厘米，半截轻油条不三等菜。色泽淡黄，油性少，条子细短，裂嘴多黄花菜加工视频，半截油条菜不超过10%无霉变、无杂质、无虫蛀。六、包装黄花菜加工上非常注重包装，首先将分好等级的黄花菜一根一根捋直，采取100克、250克、350克、450克包装，然后10袋成箱，从内到外非常精制美观。

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