一种黄花菜制作方法.docx
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一种黄花菜制作方法
本发明公开了一种黄花菜制作方法,目的在于提供一种味道可口的黄花菜。本发明所采取的技术方案是按照选料、浸泡、飘洗、卤猪皮、磨猪皮、煮制、冷却、包装工序进行加工。本发明所采取的技术方案操作简便,这种黄花菜营养丰富,味道酸甜可口,咀嚼时口感好,食用方便。
【专利说明】一种黄花菜制作方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及黄花菜加工技术。
【背景技术】
[0003],其特征是包括下列重量百分比的原料:黄花菜75-85份、食盐5-7份、蜂蜜1-3份、酱油1_5份、料酒5_10份、麻油1-3份、白醋1-2份、辣椒粉1-3份、食用油1-3份、-1份、-、-。这种黄花菜咸菜味道不佳。
【发明内容】
[0004]本发明公开了一种黄花菜制作方法,目的在于提供一种味道可口的黄花菜。本发明所采取的技术方案是按照选料、浸泡、飘洗、卤猪皮、磨猪皮、煮制、冷却、包装工序进行加工。
[0005]本发明公开的一种黄花菜制作方法,是按下列步骤操作的:(1)选取干燥的黄花菜为原料;(2)用热水浸泡干燥的黄花菜;(3)清洗浸泡后的黄花菜;(4)将无疫情的猪皮放入高压锅中煮烂;(5)碾磨煮烂的猪皮,得猪皮泥;(6)将清洗干净的黄花菜、猪皮泥、食盐、蔗糖、米醋、山梨酸钾粉末放入高压锅中,煮透黄花菜;(7)冷却黄花菜,真空包装黄花菜。选取干燥的黄花菜为原料。干燥的黄花菜中秋水仙碱含量低,食用安全。用热水浸泡干燥的黄花菜,使其膨胀软化。再用冷水清洗,去除其残余污垢。选取无疫情的猪皮,摘除猪皮上残留的毛茬,用水将猪皮清洗干净后,放入高压锅中,加水后盖紧,给高压锅加热,煮烂猪皮。用碾磨设备碾磨煮烂的猪皮,得猪皮泥。猪皮泥中含有大量的胶原蛋白。将清洗干净的黄花菜放入高压锅中,向黄花菜中加入猪皮泥、食盐、蔗糖、米醋、山梨酸钾粉末和水搅拌均匀,盖紧锅盖加热,煮透黄花菜。黄花菜煮透后,停止加热,放出高压锅内残留的蒸汽,冷却黄花菜,用食品塑料袋真空包装黄花菜。再将包装后的黄花菜放入纸盒中遮光贮藏,以延长保质期。将黄花菜从食品塑料袋从取去后加热,即可食用。[0006]本发明所采取的技术方案操作简便,这种黄花菜营养丰富,味道酸甜可口,咀嚼时口感好,食用方便。
【具体实施方式】
[0007]选取干燥的黄花菜100千克为原料。用热水浸泡干燥的黄花菜,使其膨胀软化。再用冷水清洗,去除其残余污垢。选取无疫情的猪皮50千克,用镊子摘除猪皮上残留的毛茬,用自来水将猪皮清洗干净后,放入高压锅中,加水后盖紧,给高压锅加热,煮烂猪皮。用磨粉机碾磨煮烂的猪皮,得猪皮泥。将清洗干净的黄花菜放入高压锅中,向黄花菜中加入猪皮泥、食盐、蔗糖、米醋、山梨酸钾粉末和水搅拌均匀,盖紧锅盖加热,煮透黄花菜。黄花菜煮透后,停止加热,放出高压锅内残留的蒸汽,冷却黄花菜,用食品塑料袋真空包装黄花菜。每袋300克。再将包装后的黄花菜放入纸盒中遮光贮藏,以延长保质期。
【权利要求】
,其特征是按下列步骤操作的:(1)选取干燥的黄花菜为原料;(2)用热水浸泡干燥的黄花菜;(3)清洗浸泡后的黄花菜;(4)将无疫情的猪皮放入高压锅中煮烂;(5)碾磨煮烂的猪皮,得猪皮泥;(6)将清洗干净的黄花菜、猪皮泥、食盐、蔗糖、米醋、山梨酸钾粉末放入高压锅中,煮透黄花菜;(7)冷却黄花菜,真空包装黄花菜。
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