全聚德发力年轻化！玩转电商，推出8款休闲食品！

全聚德发力年轻化！玩转电商，推出8款休闲食品！

进入7月以来，中华老字号全聚德多次登上微博热搜。

先是7月10日发布业绩预告，上半年亏损至少1.39亿元。阅读量达到1.3亿，3289条讨论。

后有7月24日，全聚德取消服务费、下调菜价，引来上亿次阅读量，超万条讨论。7月24日，在庆祝全聚德创建156周年敬匾仪式上全聚德发力年轻化！玩转电商，推出8款休闲食品！，全聚德总经理周延龙宣布，菜价整体下调10%到15%、全面统一烤鸭价格和制作工艺以及取消所有门店服务费。

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业绩预告：净利润出现阶段性亏损

据全聚德2020年半年度业绩预告显示：2020年1月下旬以来，受新冠肺炎疫情影响，全聚德餐饮及商品销售业务出现收入下滑。公司所属直营门店堂食接待人数大幅下滑，尤其第二季度北京地区疫情出现反弹后，在京主力门店营业收入在取得一定恢复的情况下再次受到冲击，公司虽积极应对疫情，采取了增加线上、线下外卖、拓展社区消费、建立主食厨房等多项措施，但经营仍受到较大程度影响，使得报告期内经营业绩恢复程度低于预期，营业收入大幅下降，净利润出现阶段性亏损。

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餐饮+食品，互联互通齐头并进

面对行业新的竞争业态，全聚德正在以创新模式、降低客户成本、引进电商平台、发力休闲食品等方面为抓手，谋求转型。全聚德总经理周延龙接受记者采访时表示，全聚德要实现突破免费b2b网站，一方面，要将餐饮业务稳住，在提质增效上下功夫。另一方面全聚德烤鸭外卖包装，食品工业要快速接近餐饮业态发展的步伐。最终的愿景是，餐饮和食品产业两个业态实现互联互通，齐头并进，共同发展。

在食品板块，全聚德将向广州酒家、美心看齐，“食品的发力见效会比餐饮企业要快”，周延龙表示，希望快速拉动食品工业产值，“希望未来食品板块在全聚德集团的比重大于餐饮板块”。

其实在2019年全聚德年报中，对于食品部分也有所涉及，其食品加工、销售业务主要为鸭坯及其他食品的研发、生产与销售。目前已形成以真空包装原味烤鸭、入味烤鸭等为代表的预包装产品，以鸭肉酥、蛋黄酥等为特色的即食休闲类产品以及日常主食等系列产品。

6月，全聚德在电商平台已经推出了8款全新休闲食品，包括：鸭掌、鸭肫、鸭脖、鸭翅、鸭翅根、鸭锁骨、香辣卤藕、香卤花生。

那么，面对鸭类休闲食品的市场空间，周延龙表示：“休闲食品的市场现在已经足够大，有一些非常值得我们尊敬的同行，比如周黑鸭，绝味等，它们撑起了一个足够大的鸭类食品的市场，包括整鸭产品、分割鸭产品等。我们作为一个鸭类专家，进入这个市场，是后来者，但我们有后发优势，我们结合自己对这类产品的理解，能够快速地赶上来，我觉得食品不比餐饮市场小。”

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发力多渠道、年轻化

在经营模式上，全聚德除了尝试增加线上线下外卖，还拓展社区消费、建立主食厨房等多项措施，多渠道、年轻化、亲民路线是接下来全聚德转型创新的重要环节。

全聚德也在通过多重方式吸引年轻人，比如今年9月，全聚德北京和平门店将全新亮相全聚德烤鸭外卖包装，满足年轻一代消费人群，在“吃、自拍、传播”等多方面的需求；6月15日，全聚德总经理周延龙来到京东直播间，亲自为粉丝推介全聚德烤鸭外卖新品，共带进了21款餐饮产品和包装食品，既有百年经典烤鸭礼盒、全聚德咸鸭蛋等明星产品，还有最新上市的鸭系列休闲食品。

数据显示，当天全聚德首秀4小时直播观看量超175万人次，点赞量超170万b2b，单日成交额同比增长22倍，百年经典烤鸭礼盒成为明星产品成交额同比增长32倍，此外开场一小时，全聚德京东旗舰店就增粉超10万。

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编辑|新食材

来源|东|网络综合

新食材

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